Что такое жир и откуда он берётся? (1 часть)

Жировая ткань — естественная часть организма. Она участвует в хранении энергии, помогает сохранять тепло, защищает внутренние органы и выполняет ряд важных обменных функций. Однако при избыточном накоплении жира могут повышаться риски различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые нарушения, сахарный диабет 2 типа, апноэ сна и некоторые проблемы с опорно-двигательным аппаратом.

В этой статье разберёмся, что такое подкожный жир, где он располагается, как устроены жировые клетки и каким образом жир из пищи поступает в организм.

Как оценивают избыток массы тела

Для ориентировочной оценки массы тела часто используют индекс массы тела — ИМТ. Он рассчитывается по формуле: вес в килограммах делится на рост в метрах, возведённый в квадрат.

Например, если человек весит 70 кг, а его рост составляет 1,75 м, расчёт будет выглядеть так: 70 ÷ 1,75².

Для взрослых обычно применяют следующую классификацию:

• ИМТ от 18,5 до 24,9 — диапазон, который условно рассматривается как нормальная масса тела;
• ИМТ от 25 до 29,9 — избыточная масса тела;
• ИМТ 30 и выше — ожирение.

При этом ИМТ является лишь ориентировочным показателем. Он не показывает, какая часть массы приходится на мышцы, жир, кости и другие ткани. Поэтому у людей с развитой мускулатурой, у пожилых людей, беременных женщин и некоторых других групп его необходимо оценивать с осторожностью. Для более точной оценки состава тела могут использоваться дополнительные измерения и консультация специалиста.

Где находится жир в организме

Жировая ткань располагается в разных частях тела. Основная её часть находится под кожей — это подкожный жир. Кроме того, жировые отложения могут располагаться вокруг внутренних органов, в брюшной полости, а также в некоторых органах и тканях.

По расположению условно выделяют:

• Подкожный жир — находится между кожей и мышцами. Он участвует в теплоизоляции, запасании энергии и механической защите тканей.
• Висцеральный жир — окружает внутренние органы. Его избыток связан с повышенным риском метаболических нарушений и сердечно-сосудистых заболеваний.
• Внутриорганный жир — небольшое количество жира может присутствовать, например, в печени и мышечной ткани.

Распределение жировых отложений зависит от генетики, возраста, гормонального фона, образа жизни и других факторов. В среднем у мужчин жир чаще накапливается в области живота и верхней части тела, а у женщин — в области бёдер, ягодиц и таза. Однако это общее наблюдение: индивидуальные особенности могут существенно различаться.

Как формируются жировые клетки

Жировые клетки называются адипоцитами. Они формируются в процессе развития организма и могут изменяться на протяжении жизни. При накоплении жира адипоциты увеличиваются в размере. При снижении запасов жира они уменьшаются, но не исчезают автоматически.

Количество жировых клеток также может изменяться, особенно в периоды активного роста и при выраженном увеличении массы тела. Поэтому утверждение о том, что у взрослого человека количество жировых клеток всегда остаётся неизменным, является слишком категоричным.

Жировая клетка содержит крупную жировую каплю, а также клеточные структуры, необходимые для её жизнедеятельности. В жировой ткани присутствуют не только адипоциты, но и другие клетки, кровеносные сосуды, нервные волокна и соединительная ткань.

Какие бывают виды жировой ткани

В организме человека присутствуют разные виды жировой ткани. Наиболее известны белая и бурая жировая ткань.

Белая жировая ткань

Белая жировая ткань является основным хранилищем энергии. Она запасает энергию в виде триглицеридов, участвует в теплоизоляции, смягчает механические воздействия и выполняет эндокринную функцию, выделяя биологически активные вещества, влияющие на обмен веществ и другие процессы.

Бурая жировая ткань

Бурая жировая ткань особенно важна для новорождённых и маленьких детей. Её основная функция — термогенез, то есть выработка тепла. В отличие от белой жировой ткани, бурые адипоциты содержат больше митохондрий, благодаря чему способны активнее использовать энергию для образования тепла.

У взрослых бурая жировая ткань также может сохраняться, хотя её количество и активность обычно ниже, чем у детей. Её наличие и активность зависят от индивидуальных особенностей и других факторов.

Как жир из пищи поступает в организм

Пищевые жиры в основном представлены триглицеридами. Чтобы организм мог их переварить и использовать, жиры проходят несколько этапов обработки в пищеварительной системе.

1. Эмульгирование. В тонком кишечнике желчные кислоты помогают разделить крупные жировые капли на более мелкие. Это увеличивает площадь контакта жира с пищеварительными ферментами.
2. Расщепление. Ферменты поджелудочной железы, прежде всего липаза, расщепляют триглицериды на более мелкие компоненты — жирные кислоты и моноглицериды.
3. Всасывание. Продукты расщепления жиров поступают в клетки кишечной стенки.
4. Повторное образование триглицеридов. Внутри клеток кишечника часть компонентов вновь соединяется в триглицериды.
5. Формирование хиломикронов. Триглицериды объединяются с холестерином, фосфолипидами и белками, образуя транспортные частицы — хиломикроны.
6. Перенос в лимфатическую систему и кровь. Хиломикроны поступают преимущественно в лимфатические сосуды, а затем — в кровоток. Оттуда жирные кислоты и другие компоненты могут использоваться тканями или запасаться в жировой ткани.

Расщепление жиров в кишечнике необходимо для их эффективного всасывания. После этого организм снова собирает часть компонентов в транспортные формы, которые могут перемещаться по лимфе и крови.

Как организм использует и запасает жир

Жир не является исключительно вредным веществом. Он необходим для нормальной работы организма: участвует в образовании клеточных мембран, помогает усваивать жирорастворимые витамины A, D, E и K, служит источником энергии и входит в состав некоторых биологически активных веществ.

Избыток энергии, независимо от того, поступает ли он с жирами, углеводами или другими питательными веществами, может запасаться в жировой ткани. При необходимости организм расщепляет запасённые триглицериды, а высвобождающиеся жирные кислоты использует как источник энергии.

Уменьшение жировых запасов происходит прежде всего при устойчивом дефиците энергии, когда организм расходует больше энергии, чем получает с пищей. На этот процесс влияют питание, физическая активность, сон, стресс, состояние здоровья и другие факторы.

Массаж может использоваться как дополнительная wellness-процедура для расслабления, улучшения самочувствия и ухода за телом, но он не приводит к значимому расщеплению жировых запасов и не заменяет питание, физическую активность или медицинскую помощь при ожирении.

Если изменение массы тела связано с выраженными отёками, резким необъяснимым набором веса, нарушениями дыхания во сне или другими тревожными симптомами, стоит обратиться к врачу для выяснения причины.